Velikonoce jsou svátky jara, života a probouzení přírody. Zkoušeli jste si je někdy udělat rostlinné? Jde to totiž úplně jednoduše, a proto vám přinášíme recepty na tradiční mazanec a beránka. Kromě nich pro vás máme také tři lehké jarní recepty, kterými můžete příchod těchto svátků osvěžit. Zahřeje vás polévka s medvědím česnekem, posilníte se avokádovou pomazánkou a nakonec vám život osladí lahodné mrkvové sušenky.

Do trošky vlažného mléka rozdrobíme droždí a necháme chvilku vzejít (alespoň 15 minut). Mouku si prosejeme, do mísy k mouce přidáme cukr, rozpuštěné máslo, rostlinný olej, špetku soli a droždí. Podle chuti přidáme rozinky a nasekané mandle. S pomocí kuchyňského robota (nebo ručně) zpracujeme těsto, po troškách přiléváme rostlinné mléko. Těsto by se nemělo lepit. Poté ho necháme vykynout na teplém místě (zdvojnásobí svůj objem). Vykynuté těsto rukama zpracujeme a vytvoříme bochánek, ten necháme ještě kynout na plechu, který je vyložený pečicím papírem. Mazanec pomažeme rozpuštěným máslem a posypeme plátky mandlí. Pečeme na 180 stupňů zhruba 30–40 minut podle výkonu trouby. Kontrolujeme špejlí. Upečený, ještě horký mazanec můžeme pomazat rozpuštěným máslem s troškou rumu.

Chia semínka zalijeme horkou vodou (cca 75 g) a necháme odstát. Mrkev zamícháme s pomerančovou kůrou. Ve větší míse pak smícháme mouku, vločky, kypřicí prášek, sůl, koření vašeho výběru, kokos a ořechy. Poté přidáme olej, sladidlo a v neposlední řadě nasáklá chia semínka, ze kterých se mezitím stalo dokonalé pojivo. Promícháme obě směsi dohromady a přidáme mrkev a rozinky. Pečeme na 180 °C cca 15–20 minut. 

Všechny ingredience nakrájíme na kostičky, veliké asi 1,5 na 1,5 centimetru. Cibuli nakrájíme na střední kousky. Vše postupně přidáme do hrnce s rozpáleným olejem. Nejdříve cibuli, poté mrkev, brambory a nakonec tofu. Osolíme a opepříme. Když je zelenina hezky orestovaná a začíná zlátnout, zalijeme ji rajčatovým pyré. Necháme orestovat i pyré, poté přidáme vodu, nebo ještě lépe zeleninový vývar. Mezitím si vedle na pánvičce uděláme na oleji krutonky, které i dost osolíme. Polévku necháváme vařit asi 25 minut na mírném ohni. Nakonec přidáme hrst medvědího česneku. Podáváme s krutonky. 

Doufáme, že si Velikonoce užijete ve zdraví a v pohodě a že vás naše recepty inspirovaly. Pokud se rozhodnete upéct náš mazanec či beránka, nebo si vyberete nějaký z našich jarních receptů, neváhejte a svůj výtvor sdílejte na instagramu s hashtagem #rostlinne a označte @rostlinne. Dobrou chuť!